Couscous-Salat

Couscous-Salat

Couscous-Salat mit gegrillten Zucchini & Auberginen, Feta, frischem Basilikum, Tomaten und Olivenöl 🌱🍅 Heute mal to go für ein Mittagessen in der Sonne 🌞🌞

Kleiner Tipp: gebt bereits beim Quellen vom Couscous ein paar Tropfen Olivenöl dazu. Schmeckt richtig lecker, versprochen! 😋🌿

Brot zypriotischer Art

Brot zypriotischer Art

Zutaten

– 4 Cups Mehl
– 1 Packung Hefe
– 1 Teelöffel Salz 🧂
– 1 Cup frischen Koriander
– 1/2 Cup frische Minze
– 1/4 Cup rote Zwiebel
– 1 Cup frischer Orangensaft 🍊🍊🍊
– 3/4 Cup Olivenöl von Greekoil Company
– 1 Glas entkernte Oliven (Kalamata) 🫒

Alles zusammen verrühren und den Teig für 1 Stunde ruhen lassen. Im Anschluss gut durchkneten, großzügig mit Sesam bestreuen und ab in den Ofen!
Aus dem Ofen holen sobald das Brot goldbraun ist 😋🥖✨

Ofenpaprika

Ofenpaprika

Ofenpaprika in Öl schmeckt super-lecker und ist zudem auch noch so einfach zuzubereiten! 💚

Das einzige was ihr dafür braucht sind Paprika 🫑 , Extra-Vergine-Öl und etwas Salz🧂zum Abschmecken.

Am besten eignen sich dazu rote und gelbe Paprika – da sich diese am leichtesten schälen lassen. Ihr müsst die ganze Paprika einfach bei 200 Grad für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben, bis sie weich sind, und die Schale leicht angebrannt ist. Dann aus dem Ofen holen, schälen und in dünne Streifen schneiden ✂️Am Ende noch mit Olivenöl beträufeln, mit Salz abschmecken und dann kalt stellen.

Am besten schmecken die Ofenpaprikas 🌶 am nächsten Tag.

Shakshuka

Shakshuka

Erster Versuch, Shakshuka zu machen 🍅 – wir haben uns dem Rezept von @ottolenghi orientiert und es ist schnell, einfach und uuur lecker 🍴 Super zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen…

Zutaten:

2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Harissa
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Paprika (gewürfelt)
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
5 Tomaten (insgesamt ca. 800 g, gehackt oder Tomaten stückig aus der Dose)
5 Eier
1 PriseSalz
400 Gramm Labneh (oder griechischer Joghurt)

Zubereitung:

Für ca. 8 Minuten das Olivenöl, Harissa, Tomatenmark, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und ¾ TL Salz in einer großen Pfanne erhitzen. Dann Tomaten zugeben und für 10 Minuten köcheln, bis eine dicke Sauce entstanden ist. Mit einem Löffel 4-5 kleine Vertiefungen in die Sauce machen und die Eier vorsichtig hinzugeben. Das Eiweiß und die Soße mit einer Gabel vorsichtig etwas mischen. Für 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist, die Eigelbe aber noch flüssig sind. Vom Herd nehmen und für ein paar Minuten ruhen lassen, mit etwas frischer Petersilie nach Geschmack verfeinern und servieren. Pitta Brot dazu und fertig!

Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

Meine Frau arbeitet jetzt zuhause und kann wieder Fotos für Instagram machen 💚 wir fangen mal wieder mit einem saisonalen Rezept an! Na, Bärlauch Pesto. Was habt ihr gedacht?

Die Zutaten

60g Bärlauch
30g Parmigiano
30g Walnüsse
80-100ml Olivenöl
Ein Schuss Zitrone
Salz und Pfeffer.
Misch alle Zutaten gut zusammen. Pass mit dem Öl auf, dass es nicht zu flüssig wird.

Den Bärlauch und Nüssen haben wir am Meidlinger Markt gekauft, die Nudeln aus Wellness-Eiern von der Gärtnerei Ganger. Märkte sind offen, im Freien und haben viel Platz!
Bleibt gesund! 💚🌿

„Come to bed parmigiana“

„Come to bed parmigiana“

Das hätte eine „Come to bed parmigiana“ von @jack_monroe werden sollen – es heißt wirklich so, schau nach – aber dann hat der Chef von meiner Frau angerufen und es ist jetzt ein „Home Office Eintopf“. Scharf ist nur noch die Soße.

Melanzani, viel Knoblauch (geschmust wurde dann eh nicht mehr), ein bisschen Chili und Salz in (viel) Olivenöl schwenken, bis es weich wird, dann Tomaten dazugeben und anbraten, mit Wein aufgießen und köcheln lassen, mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Oregano würzen. Schön lang kochen und mit ganz wenig Zucker oder Zitronensaft ausgleichen wenn es noch zu tomatig schmeckt. Am Ende noch eine Dose Kichererbsen abseihen und dazu geben. Inzwischen Halloumi in Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Zitronenschale ziehen lassen, dann in einer Pfanne rösten. Mahlzeit!